Analyzing a Baking Recipe - Kitchen Notes - Cooking For Engineers (www.cookingforengineers.com)

烹饪工程师网站上这篇文章从工程学的角度分析了烘焙食谱，提供了对烘焙科学的深入见解。它探讨了配料的相互作用、面团的物理性质和烘焙过程中的化学反应，帮助工程师和美食爱好者更深入地了解烘焙背后的原理。