¿Eritritol: El edulcorante que podría aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular?

El eritritol, un alcohol de azúcar que se encuentra en muchos productos bajos en carbohidratos y sin azúcar, se ha relacionado con un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular en estudios recientes. Una nueva investigación de la Universidad de Colorado Boulder profundiza en los mecanismos celulares, revelando cómo el eritritol afecta los vasos sanguíneos del cerebro. En experimentos de laboratorio, el eritritol redujo el óxido nítrico (vasodilatador), aumentó la endotelina-1 (vasoconstrictora) y perjudicó la producción de t-PA (disolvente de coágulos), lo que provocó la constricción de los vasos sanguíneos y el aumento de la formación de coágulos. También aumentó la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS), dañando las células y causando inflamación. Si bien este estudio fue in vitro, los investigadores instan a los consumidores a controlar su ingesta de eritritol y a considerar los posibles riesgos asociados con este edulcorante ampliamente utilizado.