El Queso Camembert Podría Mejorar el Declive Cognitivo

Un nuevo estudio ha descubierto que las amidas de ácidos grasos presentes en el queso Camembert pueden mejorar el declive cognitivo en ratones. Los investigadores utilizaron la prueba de reconocimiento de objetos y descubrieron que la administración oral de queso Camembert mejoró el declive cognitivo inducido por una dieta alta en grasas. Una investigación posterior reveló que la miristatamida (MA), una amida de ácido graso producida durante la fermentación del queso Camembert, mejoró el declive cognitivo, mientras que su contraparte no amidada, el ácido mirístico, no lo hizo. Esto sugiere que la amidación de ácidos graxos puede ser crucial para esta actividad fisiológica. Además, la MA aumentó la expresión del factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF) en el hipocampo.