Consecuencias imprevistas: cómo la etiqueta de alérgenos de sésamo salió mal
Una nueva regulación en EE. UU. que exige el etiquetado de alérgenos de sésamo, destinada a proteger a las personas con alergias, ha tenido consecuencias imprevistas. Para mitigar los riesgos de retirada del mercado y litigios asociados a la contaminación cruzada, algunos fabricantes están añadiendo pequeñas cantidades de sésamo a productos que antes no lo contenían. Si bien técnicamente cumple con la normativa, esto reduce las opciones para los consumidores con alergia al sésamo. Los investigadores utilizaron la Base de Datos de Productos Alimenticios de Marca Global del USDA para analizar los cambios en los ingredientes, descubriendo que los panes y los productos horneados fueron los más afectados. El estudio destaca las complejidades de la formulación de políticas y cómo la implementación en el mundo real puede desviarse de los objetivos previstos.
Leer más