Rebelión del arroz: La investigación revela los sorprendentes beneficios del grano en la elaboración de cerveza
Una nueva investigación desafía la creencia de larga data de que el arroz es inadecuado para la elaboración de cerveza. Los estudios muestran que el arroz mejora significativamente los perfiles de sabor, aumenta el rendimiento del extracto, reduce el tiempo de fermentación y puede prolongar la vida útil. Esto se alinea con la legislación de Arkansas que incentiva el uso de arroz cultivado localmente en la producción de cerveza y sake. La investigación también revela que diferentes variedades de arroz impactan el sabor de la cerveza y la eficiencia de la elaboración de manera diferente, abriendo nuevas posibilidades para los cerveceros y potencialmente reduciendo costos y mejorando la sostenibilidad.
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