培養肉：33万ドルのバーガーから食の未来へ
2024-12-16
1931年のチャーチルの予測から2013年の世界初の培養バーガー誕生まで、培養肉産業は困難を克服し、急成長産業となりました。初期の高コスト（最初のバーガーは33万ドル）がイノベーションを促進し、現在では世界中で100社以上が総額26億ドルを投資しています。血清フリーの培地など技術の進歩によりコストが削減され、PluriMatrixなどの技術革新により効率性が向上しました。米国やシンガポールなどでは規制承認が進み、普及に向かっていますが、主流化には20～30年かかると予想されています。