ارتفعت إنتاجية العمل في مطاعم الولايات المتحدة خلال فترة كوفيد: ثورة الوجبات السريعة؟

تكشف دراسة جديدة أن إنتاجية العمل الحقيقية في مطاعم الولايات المتحدة ارتفعت بأكثر من 15٪ خلال جائحة كوفيد-19 - وهي زيادة غير مسبوقة بعد ما يقرب من 30 عامًا من الركود. باستخدام بيانات الهواتف المحمولة لتتبع أكثر من 100000 مطعم محدود الخدمة، وجد الباحثون أن هذا لم يكن بسبب وفورات الحجم، أو زيادة القوة السوقية، أو تقلبات الطلب المتعلقة بالجائحة. بدلاً من ذلك، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بانخفاض وقت بقاء العملاء، خاصةً زيادة في عدد العملاء الذين يقضون 10 دقائق أو أقل. ازدادت وتيرة هذه الطلبات الخارجية بشكل كبير خلال فترة كوفيد، حتى في مطاعم الوجبات السريعة، وظلت مرتفعة. العلاقة بين الإنتاجية وانخفاض وقت البقاء تفسر تقريبًا الزيادة الإجمالية في الإنتاجية. هذا يشير إلى أن الجائحة سرعت من اعتماد الوجبات السريعة وطلبات الطعام الخارجية، مما زاد بشكل كبير من كفاءة المطاعم.