영양주의를 넘어서: 진짜 음식으로의 회귀

이 글은 음식의 개별 영양소에 지나치게 집중하면서 전체 음식과 식문화의 중요성을 무시하는 '영양주의'의 오류를 비판합니다. 저자는 현대 식단의 산업화로 인해 정제된 음식, 다양성 부족, 잎채소 무시가 초래되어 비만과 당뇨병과 같은 만성 질환이 발생했다고 주장합니다. 저자는 전통 식문화로의 회귀를 주장하며, 식물성 식단 중심, 가공식품 감소, 음식 다양성과 요리의 즐거움을 강조합니다. 궁극적인 목표는 인간과 음식 사이의 더 건강하고 지속 가능한 관계를 육성하는 것입니다.