라자냐 셀과 갈바닉 부식: 알루미늄 호일이 녹는 이유

라자냐를 구운 후나 금속 팬에 고기를 재운 후 알루미늄 호일에 구멍이 난 것을 본 적이 있습니까? 이것은 단순한 요리의 미스터리가 아니라 갈바닉 부식입니다. 산성 식품과 소금은 전해질을 형성하여 알루미늄 호일과 팬(대개 강철) 사이에 배터리가 형성됩니다. 이러한 전기화학 반응으로 알루미늄 호일이 부식되어 음식에 금속 이온이 혼입될 수 있습니다. 이 글에서는 이 현상을 설명하고 유리나 에나멜과 같은 비반응성 조리기구와 이 반응을 방지하기 위한 더 안전한 알루미늄 호일 사용법을 권장합니다.