لغز الدخن: لماذا لم تترسخ زراعة أساسية في مطابخ اليابان القديمة؟

تكشف أبحاث جديدة أن إدخال زراعة الأرز في اليابان منذ 3000 عام، على الرغم من كونه تحولاً كبيراً، لم يغير المطبخ الياباني على الفور. على الرغم من وصول الدخن في نفس الوقت، وهو غذاء أساسي في المطبخ الكوري، إلا أن تحليل بقايا الفخار وبقايا النباتات يظهر أنه لم يتمكن من ترسيخ نفسه في النظام الغذائي الياباني. ظل السمك مصدرًا رئيسيًا للغذاء، مما يبرز مرونة التقاليد الطهيّة في مواجهة التحولات التكنولوجية الكبيرة. وهذا يشير إلى أن الممارسات الثقافية يمكن أن تستمر حتى مع حدوث تغييرات زراعية كبيرة.