خلايا اللازانيا والتآكل الجلفاني: لماذا تذوب رقائق الألومنيوم الخاصة بك؟
2025-07-14
هل لاحظت من قبل ثقوبًا في رقائق الألومنيوم الخاصة بك بعد خبز اللازانيا أو تتبيل اللحم في مقلاة معدنية؟ هذا ليس مجرد لغزًا طهيًا؛ إنه تآكل جلفاني. الأطعمة الحمضية والملح يخلقان إلكتروليت، مكونين بطارية بين رقائق الألومنيوم والمقلاة (غالبًا من الصلب). هذه التفاعل الكهروكيميائي يتسبب في تآكل رقائق الألومنيوم، مما قد يؤدي إلى إدخال أيونات معدنية في طعامك. تشرح المقالة هذه الظاهرة، وتوصي بأدوات طبخ غير تفاعلية مثل الزجاج أو المينا، وتقنيات أكثر أمانًا لاستخدام رقائق الألومنيوم لمنع هذا التفاعل.
اقرأ المزيد