Kultiviertes Fleisch: Vom 330.000$-Burger zur Zukunft der Ernährung
2024-12-16
Von Winston Churchills Vorhersage 1931 bis zum ersten im Labor gezüchteten Burger 2013 hat die Industrie für kultiviertes Fleisch Herausforderungen gemeistert und sich zu einem boomenden Sektor entwickelt. Die anfänglich hohen Kosten (der erste Burger kostete 330.000$) kurbelten Innovationen an, was über 100 Unternehmen weltweit zu Investitionen in Höhe von insgesamt 2,6 Milliarden Dollar führte. Technologische Fortschritte haben die Kosten gesenkt, beispielsweise durch serumfreie Nährmedien, und die Effizienz gesteigert, etwa durch Innovationen wie PluriMatrix. Zulassungen in Ländern wie den USA und Singapur ebnen den Weg für eine breitere Akzeptanz, wobei die allgemeine Verbreitung auf 20 bis 30 Jahre geschätzt wird.