르완다 과학자들, 바나나 와인 제조업체를 위한 현지 효모 개발

르완다의 바나나 와인 생산은 오랫동안 효모 선택의 어려움에 직면하여 품질과 규제 승인 모두에 영향을 미쳤습니다. 과학자들은 현지 원료에서 유래한 새로운 효모 균주를 개발하여 바나나 와인의 전통적인 풍미를 유지하면서 고온과 고알코올 농도에도 견딜 수 있도록 했습니다. 이 획기적인 성과는 바나나 와인 생산을 표준화하고 비용을 절감하며 급성장하는 르완다 바나나 와인 산업을 촉진할 것으로 기대됩니다.