Sécurité alimentaire aux États-Unis : Une bataille contre les mensonges et l'histoire

Cet article interviewe la journaliste scientifique Deborah Blum, explorant l'état actuel et l'histoire de la sécurité alimentaire aux États-Unis. Blum souligne que, au milieu de la prolifération de la désinformation et de la déréglementation gouvernementale, les citoyens américains sont confrontés à des risques pour la sécurité alimentaire, avec des problèmes similaires à l'adultération alimentaire du XIXe siècle qui refont surface. Elle utilise son livre, "The Poison Squad", pour illustrer la naissance de la loi sur les aliments et les médicaments purs de 1906 et comment le chimiste Harvey Wiley a exposé les problèmes de sécurité alimentaire au moyen d'une expérience avec un "groupe de poison". Blum appelle à une attention publique sur la sécurité alimentaire et critique l'approche individualiste qui blâme les consommateurs pour les maladies d'origine alimentaire, soulignant la responsabilité du gouvernement de garantir les droits fondamentaux.