Aliments ultra-transformés : risques pour la santé et défis politiques

L'ONU va prochainement discuter d'une proposition visant à éliminer les acides gras trans, mais les experts demandent une clarification entre les acides gras trans produits industriellement et ceux naturellement présents, afin d'éviter de nuire aux aliments nutritifs. Cela déclenche un débat plus large sur les « aliments ultra-transformés », souvent riches en sucre, en sel et en graisses saturées, liés à l'obésité et aux maladies cardiovasculaires. Bien que le système de classification NOVA aide à les identifier, ses limites résident dans le fait qu'il se concentre uniquement sur le traitement, ignorant des facteurs tels que le goût et la densité énergétique. Par conséquent, des définitions plus claires et des politiques plus précises sont nécessaires, en équilibrant le contrôle de la production excessive d'aliments industriels avec la garantie d'aliments suffisants et appropriés pour tous.