Au-delà du nutritionnisme : retour aux vrais aliments
Cet article critique l’erreur du « nutritionnisme », à savoir l’accent excessif mis sur les nutriments individuels dans les aliments, au détriment de l’importance des aliments complets et de la culture alimentaire. L’auteur soutient que l’industrialisation du régime alimentaire moderne a conduit à des aliments raffinés, un manque de diversité et une négligence des légumes à feuilles vertes, entraînant des maladies chroniques comme l’obésité et le diabète. L’auteur préconise un retour aux cultures alimentaires traditionnelles, en mettant l’accent sur les régimes à base de plantes, en réduisant les aliments transformés et en soulignant l’importance de la diversité alimentaire et du plaisir de cuisiner. L’objectif final est de favoriser des relations plus saines et plus durables entre les humains et les aliments.
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