Le fromage Camembert pourrait améliorer le déclin cognitif
Une nouvelle étude a révélé que les amides d'acides gras présents dans le fromage Camembert peuvent améliorer le déclin cognitif chez les souris. Les chercheurs ont utilisé le test de reconnaissance d'objets et ont constaté que l'administration orale de fromage Camembert améliorait le déclin cognitivo induit par un régime riche en graisses. Des recherches plus approfondies ont révélé que la myristamide (MA), une amide d'acide gras produite lors de la fermentation du fromage Camembert, améliorait le déclin cognitivo, tandis que son homologue non amidé, l'acide myristique, ne le faisait pas. Cela suggère que l'amidation des acides gras pourrait être cruciale pour cette activité physiologique. De plus, la MA a augmenté l'expression du facteur neurotrophique dérivé du cerveau (BDNF) dans l'hippocampe.
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