アメリカの食品安全：嘘と歴史との戦い

この記事は、科学ジャーナリストのデボラ・ブルームへのインタビューで、アメリカの食品安全の現状と歴史を探っています。ブルームは、情報が氾濫し、政府の規制緩和が進んでいる中で、アメリカ国民が食品安全上のリスクに直面しており、19世紀の食品の偽造問題が再燃している点を指摘しています。彼女は自身の著書『毒物部隊』を例に、1906年の純粋食品医薬品法の成立過程や、化学者ハーベイ・ワイルリーが「毒物部隊」実験で食品安全の問題を暴露した経緯を説明しています。ブルームは、食品安全への国民の関心を促すとともに、食中毒問題を個人の責任とする個人主義的な考え方を批判し、政府が基本的な権利を保障する責任を強調しています。