ラザニアセルとガルバニック腐食：アルミホイルが溶ける理由

ラザニアを焼いた後や、金属製の鍋で肉をマリネした後などに、アルミホイルに穴が開いていることに気づいたことはありませんか？これは単なる料理の謎ではなく、ガルバニック腐食です。酸性の食品と塩が電解質となり、アルミホイルと鍋（多くの場合、鋼鉄）の間に電池が形成されます。この電気化学反応により、アルミホイルが腐食し、食品に金属イオンが混入する可能性があります。この記事ではこの現象を説明し、ガラスやエナメルなどの非反応性の調理器具や、この反応を防ぐためのより安全なアルミホイルの使用法を推奨しています。