古代日本の食文化：稲作革命が食生活を変えなかった理由

3000年前、稲作が日本に伝来しましたが、新たな研究によると、日本の食文化はすぐに変化しませんでした。韓国料理の主食であるアワも同時に伝わりましたが、土器の残留物や植物遺体の分析から、日本の食事に定着しなかったことが判明しました。魚介類が主要な食料源であり続け、技術革新にもかかわらず食文化が強い抵抗力を持つことを示しています。これは、大きな農業変化があっても、食文化が維持される可能性を示唆しています。