長く続くビールの泡の秘密：発酵が全て

スイスの研究者による7年間の研究により、ビールの泡の寿命における発酵の重要な役割が明らかになりました。「Physics of Fluids」誌に掲載されたこの研究は、発酵の回数（単発、2回、3回）が泡の安定性に大きく影響することを示しています。泡の安定性は、界面活性剤、重力、泡の相互作用など、多くの要因が複雑に絡み合った結果です。これらの力学を理解することは、ビールへの理解を深めるだけでなく、より広範な泡の科学への洞察も提供します。