超加工食品：健康リスクと政策課題

国連はまもなくトランス脂肪を排除する提案を議論する予定だが、専門家たちは、栄養価の高い食品を傷つけないよう、工業的に生産されたトランス脂肪と天然に存在するトランス脂肪を明確に区別するよう求めている。「超加工食品」に関するより広範な議論を引き起こしている。超加工食品は、砂糖、塩、飽和脂肪が多く含まれ、肥満や心血管疾患と関連している。NOVA分類システムはそれらを特定するのに役立つが、その限界は、加工の度合いにのみ焦点を当て、嗜好性やカロリー密度などの要素を無視していることにある。したがって、より明確な定義とより正確な政策が必要であり、工業的に生産された食品の過剰生産のコントロールと、すべての人々のために十分で適切な食品の入手可能性を両立させる必要がある。