Consequências Imprevistas: Como a Rotulagem de Alergenos de Gergelim Deu Errado

Uma nova regulamentação nos EUA que exige a rotulagem de alérgenos de gergelim, com a intenção de proteger pessoas com alergias, teve consequências imprevistas. Para mitigar os riscos de recall e litígios associados à contaminação cruzada, alguns fabricantes estão adicionando pequenas quantidades de gergelim a produtos que anteriormente não o continham. Embora tecnicamente compatível, isso reduz as opções para os consumidores com alergia a gergelim. Os pesquisadores usaram o Banco de Dados de Produtos Alimentícios de Marca Global do USDA para analisar as mudanças nos ingredientes, descobrindo que pães e produtos assados foram os mais afetados. O estudo destaca as complexidades da formulação de políticas e como a implementação no mundo real pode divergir dos objetivos pretendidos.