Além do Nutricionismo: Um Retorno à Comida de Verdade

Este artigo critica a falácia do 'nutricionismo', o foco excessivo em nutrientes individuais nos alimentos, ignorando a importância dos alimentos integrais e da cultura alimentar. O autor argumenta que a industrialização da dieta moderna levou a alimentos refinados, falta de diversidade e negligência de folhas verdes, resultando em doenças crônicas como obesidade e diabetes. O autor defende um retorno às culturas alimentares tradicionais, enfatizando dietas à base de plantas, minimizando alimentos processados ​​e destacando a importância da diversidade alimentar e o prazer de cozinhar. O objetivo final é promover relacionamentos mais saudáveis ​​e sustentáveis ​​entre humanos e alimentos.