Mestres em Bater Queijo Parmigiano-Reggiano: Uma Arte Seculares

Na Emilia-Romanha, Itália, Alessandro Stocchi, de 37 anos, aprendeu a arte de bater queijo Parmigiano-Reggiano (battitore) com Renato Giudici, de 81 anos. Esta arte antiga não é ensinada em cursos formais; Alessandro aprendeu através de três anos de experiência prática, avaliando cada roda de queijo. O mestre em bater queijo precisa de grande responsabilidade e habilidade, pois qualquer erro pode danificar o precioso queijo. Esta arte, passada de geração em geração, permanece inalterada por dois séculos, demonstrando um compromisso com a tradição.