乔利伍德实验：探索面包的工业化生产之路
2024-07-19
本文讲述了二战后英国为满足民众需求，研发可以快速大量生产面包的方法的故事。1961年，130位食品科学家在乔利伍德进行实验，通过添加酵母、水、脂肪、维生素C等成分，并使用高速搅拌机对面团进行剧烈加工，最终成功研发出可在3.5小时内将一袋小麦变成切片面包的“乔利伍德面包工艺”（CBP）。
47