小费：美国餐饮业的复杂遗产
2025-04-27
在美国，付小费是餐饮业的传统，但其历史却错综复杂。最初从欧洲传入，小费曾被视为“非美国式”的等级制度象征，并遭到抵制。然而，废除奴隶制后，小费成为许多黑人服务员的主要收入来源，并随着普尔曼铁路公司的扩张而普及。尽管曾有立法试图废除小费，但它最终根深蒂固，并演变成如今的制度，其中包含最低工资的“小费抵扣”制度，导致许多服务员的实际收入远低于最低工资标准。如今，小费制度正面临着来自顾客、员工和餐厅经营者的多方压力，其未来走向尚不明朗，但改革的呼声越来越高。