Conséquences imprévues : l’échec de l’étiquetage des allergènes de sésame
Une nouvelle réglementation américaine exigeant l’étiquetage des allergènes de sésame, visant à protéger les personnes allergiques, a eu des conséquences imprévues. Pour atténuer les risques de rappel et de litige liés à la contamination croisée, certains fabricants ajoutent de petites quantités de sésame à des produits qui n’en contenaient pas auparavant. Bien que techniquement conforme, cela réduit les options pour les consommateurs allergiques au sésame. Des chercheurs ont utilisé la base de données USDA Global Branded Food Products pour analyser les changements d’ingrédients, constatant que les pains et les produits de boulangerie étaient les plus touchés. L’étude souligne la complexité de l’élaboration des politiques et comment la mise en œuvre réelle peut différer des objectifs prévus.