颠覆传统：大米也能酿好啤酒！
2025-07-12
一项新的研究推翻了长期以来“大米不适合酿造啤酒”的偏见。研究人员发现，大米可以显著改善啤酒的风味和麦芽汁得率，并能缩短发酵时间，延长保质期。这项研究与阿肯色州鼓励使用本地种植的大米酿造啤酒和清酒的立法相吻合。研究还发现，不同类型的大米对啤酒风味和酿造效率的影响各不相同，为啤酒酿造提供了新的可能性，并有望降低成本，提高可持续性。
(phys.org)