تمرد الأرز: يكشف البحث عن فوائد الحبوب المدهشة في صنع البيرة
2025-07-12
يبحث بحث جديد في الاعتقاد الراسخ بأن الأرز غير مناسب لصنع البيرة. تُظهر الدراسات أن الأرز يحسّن بشكل ملحوظ من مستويات النكهة، ويزيد من غلة المستخلص، ويُقلل من وقت التخمّر، وقد يُطيل من مدة الصلاحية. يتوافق هذا مع تشريعات أركنساس التي تشجّع على استخدام الأرز المزروع محليًا في إنتاج البيرة والساكيه. يكشف البحث أيضًا أن أنواع الأرز المختلفة تؤثر بشكل مختلف على طعم البيرة وكفاءة الصنع، مما يفتح آفاقًا جديدة أمام صانعي البيرة ويُقلل من التكاليف ويُحسّن من الاستدامة.
(phys.org)