Cellules de lasagnes et corrosion galvanique : pourquoi votre papier aluminium se dissout-il ?
2025-07-14
Avez-vous déjà remarqué des trous dans votre papier aluminium après avoir cuit des lasagnes ou fait mariner de la viande dans une poêle en métal ? Ce n’est pas seulement un mystère culinaire ; c’est de la corrosion galvanique. Les aliments acides et le sel créent un électrolyte, formant une pile entre le papier aluminium et la poêle (souvent en acier). Cette réaction électrochimique provoque la corrosion du papier aluminium, pouvant introduire des ions métalliques dans vos aliments. L’article explique ce phénomène, en recommandant des ustensiles de cuisine non réactifs comme le verre ou l’émail, et des techniques d’utilisation du papier aluminium plus sûres pour prévenir cette réaction.