Érythritol : L'édulcorant qui pourrait augmenter le risque d'AVC ?
L'érythritol, un alcool de sucre présent dans de nombreux produits faibles en glucides et sans sucre, a été associé à un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral dans des études récentes. Une nouvelle recherche de l'Université du Colorado Boulder explore les mécanismes cellulaires, révélant comment l'érythritol affecte les vaisseaux sanguins du cerveau. Dans des expériences de laboratoire, l'érythritol a réduit l'oxyde nitrique (vasodilatateur), augmenté l'endothéline-1 (vasoconstricteur) et altéré la production de t-PA (brisant les caillots), entraînant une constriction des vaisseaux sanguins et une augmentation de la formation de caillots. Il a également augmenté la production d'espèces réactives de l'oxygène (ROS), endommageant les cellules et provoquant une inflammation. Bien que cette étude ait été réalisée in vitro, les chercheurs exhortent les consommateurs à surveiller leur consommation d'érythritol et à tenir compte des risques potentiels associés à cet édulcorant largement utilisé.