Mystère du millet : pourquoi une céréale de base n'a pas pris racine dans les cuisines japonaises anciennes
2025-07-27
Une nouvelle recherche révèle que l'introduction de la riziculture au Japon il y a 3 000 ans, bien que transformatrice, n'a pas immédiatement révolutionné la cuisine japonaise. Malgré l'arrivée simultanée du millet, un aliment de base dans la cuisine coréenne, l'analyse des résidus de poterie et des restes de plantes montre qu'il n'a pas réussi à s'imposer dans l'alimentation japonaise. Le poisson est resté une source principale d'alimentation, soulignant la résistance des traditions culinaires face à des changements technologiques importants. Cela suggère que les pratiques culturelles peuvent persister même avec des changements agricoles majeurs.
(phys.org)