Hirse-Mysterium: Warum sich eine Grundnahrung in alten japanischen Küchen nicht durchsetzte
2025-07-27
Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass die Einführung des Reisanbaus in Japan vor 3000 Jahren, obwohl bahnbrechend, die japanische Küche nicht sofort revolutionierte. Trotz des gleichzeitigen Aufkommens von Hirse, einem Grundnahrungsmittel in der koreanischen Küche, zeigt die Analyse von Töpferresten und Pflanzenüberresten, dass sie in der japanischen Ernährung keinen Fuß fassen konnte. Fisch blieb die wichtigste Nahrungsquelle, was die Widerstandsfähigkeit der kulinarischen Traditionen angesichts bedeutender technologischer Veränderungen unterstreicht. Dies deutet darauf hin, dass kulturelle Praktiken auch bei großen landwirtschaftlichen Veränderungen bestehen bleiben können.
(phys.org)