O Segredo da Espuma de Cerveja duradoura: Tudo se resume à Fermentação
2025-08-27
Um estudo de sete anos realizado por pesquisadores suíços revela o papel crucial da fermentação na longevidade da espuma da cerveja. A pesquisa, publicada na Physics of Fluids, mostra que o número de fermentações (simples, dupla ou tripla) afeta significativamente a estabilidade da espuma. A estabilidade da espuma é uma interação complexa de fatores, incluindo surfactantes, gravidade e interações entre bolhas. A compreensão dessas dinâmicas não apenas aprimora nossa apreciação da cerveja, mas também oferece insights para o campo mais amplo da ciência da espuma.