El secreto de la espuma de cerveza duradera: Todo se reduce a la fermentación
2025-08-27
Un estudio de siete años realizado por investigadores suizos revela el papel crucial de la fermentación en la longevidad de la espuma de la cerveza. La investigación, publicada en Physics of Fluids, muestra que el número de fermentaciones (simple, doble o triple) afecta significativamente la estabilidad de la espuma. La estabilidad de la espuma es una interacción compleja de factores, incluyendo surfactantes, gravedad e interacciones entre burbujas. La comprensión de estas dinámicas no solo mejora nuestra apreciación de la cerveza, sino que también ofrece información sobre el campo más amplio de la ciencia de la espuma.
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