Das Geheimnis des langanhaltenden Bierschaums: Alles dreht sich um die Gärung
2025-08-27
Eine siebenjährige Studie Schweizer Forscher enthüllt die entscheidende Rolle der Gärung für die Langlebigkeit des Bierschaums. Die in Physics of Fluids veröffentlichte Studie zeigt, dass die Anzahl der Gärungen (einfach, doppelt oder dreifach) die Schaumstabilität erheblich beeinflusst. Die Schaumstabilität ist ein komplexes Zusammenspiel verschiedener Faktoren, darunter Tenside, Schwerkraft und Wechselwirkungen zwischen den Blasen. Das Verständnis dieser Dynamik verbessert nicht nur unsere Wertschätzung von Bier, sondern liefert auch Einblicke in das breitere Feld der Schaumforschung.