오래가는 맥주 거품의 비밀: 발효가 전부다
2025-08-27
스위스 연구진의 7년간 연구 결과, 맥주 거품의 수명에 발효가 중요한 역할을 한다는 사실이 밝혀졌습니다. Physics of Fluids 저널에 발표된 이 연구는 발효 횟수(한 번, 두 번, 세 번)가 거품 안정성에 큰 영향을 미친다는 것을 보여줍니다. 거품 안정성은 계면활성제, 중력, 거품 상호 작용 등 여러 요인이 복잡하게 작용한 결과입니다. 이러한 역학을 이해하는 것은 맥주에 대한 이해를 높일 뿐만 아니라, 더 넓은 거품 과학에 대한 통찰력도 제공합니다.