El Mercado de Rungis: El Corazón Oculto de la Gastronomía Parisina
2025-09-23
A las 4 de la mañana, el Mercado Internacional de Rungis, el mercado de alimentos frescos más grande de Europa, cobra vida. Este bullicioso centro, dos veces más grande que Hyde Park en Londres, emplea a 13.000 personas y suministra el 60% de los productos frescos de la región de París. Este artículo sigue al restaurador parisino Marc-Antoine Surand en un viaje a través de este mundo oculto, revelando las historias detrás de la cocina parisina y la reubicación histórica de Rungis desde el centro de París, y cómo esto remodeló la relación entre los parisinos y su comida.