人造肉：从33万美元的汉堡到未来餐桌
2024-12-16
从1931年丘吉尔预言到2013年首个实验室培育汉堡诞生，人造肉产业历经坎坷，终于在近年来迎来爆发。早期高昂的成本（首个汉堡高达33万美元）并未阻挡创新，如今全球已有超过100家公司投入其中，总投资额达26亿美元。技术进步降低了生产成本，例如替代血清的培养基，并提升了生产效率，例如PluriMatrix技术。监管方面，美国、新加坡等国已批准人造肉上市，但普及仍需时日，预计主流化还需要20到30年。
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