Fils de Dieu : Les pâtes les plus rares de Sardaigne
2024-12-24
Su filindeu, littéralement « Fils de Dieu », est sans doute les pâtes les plus rares au monde. Fabriquées seulement deux fois par an par trois femmes en Sardaigne, ces pâtes complexes nécessitent un pèlerinage de 20 miles pour que les dévots puissent participer à la fête biannuelle de San Francesco. Les ingrédients simples – semoule, eau et sel – sont masqués par un processus de création incroyablement complexe qui a déconcerté même les ingénieurs de Barilla et le célèbre chef Jamie Oliver. Les délicats fils qui en résultent, servis dans un bouillon de mouton avec du pecorino, représentent plus qu'un simple mets délicat ; ils témoignent d'une tradition vieille de 200 ans et d'un symbole culturel unique de la Sardaigne.