Gottesfäden: Sardiniens seltenste Pasta
2024-12-24
Su filindeu, wörtlich „Gottesfäden“, ist wohl die seltenste Pasta der Welt. Nur zweimal im Jahr von drei Frauen auf Sardinien hergestellt, erfordert diese komplizierte Pasta eine 20-Meilen-Pilgerreise für Gläubige, um am halbjährlichen Fest von San Francesco teilzunehmen. Die einfachen Zutaten – Semolina, Wasser und Salz – werden durch einen unglaublich komplexen Herstellungsprozess verdeckt, der selbst Barilla-Ingenieure und Starkoch Jamie Oliver in Erstaunen versetzt hat. Die daraus resultierenden zarten Fäden, serviert in einer Hammelbrühe mit Pecorino-Käse, stellen mehr als nur eine kulinarische Köstlichkeit dar; sie sind ein Beweis für eine 200 Jahre alte Tradition und ein einzigartiges kulturelles Symbol Sardiniens.