可可价格飙升，巧克力未来将何去何从？
2024-12-24
由于可可价格创历史新高，加上环保和劳工问题的压力，瑞士巧克力行业面临巨大挑战。欧盟即将实施的“零砍伐”法规更是雪上加霜。为应对危机，多家公司正研发替代可可的新型巧克力原料，例如蚕豆、燕麦、葵花籽和角豆，并开发利用可可果的其他部分，甚至利用微生物将温室气体转化为可可脂替代品。尽管这些技术尚处于起步阶段，但巧克力未来仍将保持美味，只是原料来源可能发生变化。
由于可可价格创历史新高，加上环保和劳工问题的压力，瑞士巧克力行业面临巨大挑战。欧盟即将实施的“零砍伐”法规更是雪上加霜。为应对危机，多家公司正研发替代可可的新型巧克力原料，例如蚕豆、燕麦、葵花籽和角豆，并开发利用可可果的其他部分，甚至利用微生物将温室气体转化为可可脂替代品。尽管这些技术尚处于起步阶段，但巧克力未来仍将保持美味，只是原料来源可能发生变化。