Die Zukunft der Schokolade: Jenseits von Kakao?
2024-12-24
Steigende Kakaopreise, gepaart mit Umweltbedenken und Arbeitsrechtsproblemen, verursachen eine Krise in der Schweizer Schokoladenindustrie. Neue EU-Vorschriften, die Produkte verbieten, die mit Abholzung in Verbindung stehen, erhöhen den Druck zusätzlich. Startups reagieren darauf, indem sie kakaofreie Alternativen entwickeln, die Zutaten wie Favabohnen, Hafer, Sonnenblumenkerne und Johannisbrotfrucht verwenden. Innovative Ansätze beinhalten die Verwendung von mehr Kakaofrüchten und sogar die Umwandlung von Treibhausgasen in Kakaobutterersatzstoffe. Obwohl diese Technologien noch in den Kinderschuhen stecken, verspricht die Zukunft der Schokolade Genuss, wenn auch möglicherweise mit veränderten Bezugsquellen.