Queijo Camembert Pode Melhorar o Declínio Cognitivo
Um novo estudo descobriu que as amidas de ácidos graxos presentes no queijo Camembert podem melhorar o declínio cognitivo em camundongos. Os pesquisadores usaram o teste de reconhecimento de objetos e descobriram que a administração oral de queijo Camembert melhorou o declínio cognitivo induzido por uma dieta rica em gordura. Investigações posteriores revelaram que a miristamida (MA), uma amida de ácido graxo produzida durante a fermentação do queijo Camembert, melhorou o declínio cognitivo, enquanto sua contraparte não amida, o ácido mirístico, não o fez. Isso sugere que a amidação de ácidos graxos pode ser crucial para essa atividade fisiológica. Além disso, a MA aumentou a expressão do fator neurotrófico derivado do cérebro (BDNF) no hipocampo.