“否认、谴责、拖延”：关于超加工食品风险的斗争 (arstechnica.com)

本文讨论了超加工食品 (UPF) 对健康的潜在风险，以及食品工业如何通过游说和质疑科学研究来抵制监管。UPF 的特点是经过高度加工，添加了防腐剂、调味剂等，其消费与肥胖、癌症和糖尿病等健康问题相关。尽管有越来越多的科学证据表明 UPF 的危害，但食品工业仍在积极游说以阻止监管，并试图让人们对科学研究产生怀疑。