永不空锅的炖菜：千年食谱的现代复兴
2025-02-06
从中古世纪的旅店到现代的布鲁克林，一种名为“永续炖菜”的烹饪方式正经历着复兴。这种炖菜从未真正清空，食材不断添加，汤底历经岁月沉淀，味道愈发醇厚。文章介绍了从15世纪延续到二战的法国炖菜，以及泰国、日本等地持续数十年甚至上百年的炖菜传统。最近，一位社交媒体红人更是在布鲁克林发起“永续炖菜俱乐部”，吸引数百人参与，共同延续这一古老而充满魅力的烹饪传统，展现了美食文化跨越时空的魅力以及社区共享的现代意义。