اليخنة الأبدية: إحياء تقليدٍ طبّاخيّ
2025-02-06
من حانات العصور الوسطى إلى بروكلين الحديثة، تعيش طريقة طبخ تُعرف باسم "اليخنة الأبدية" إحياءً جديدًا. هذه اليخنة لا تُفرغ أبدًا؛ حيث تُضاف المكونات باستمرار، ويتعمّق مرقها في النكهة مع مرور الوقت. تتناول المقالة أمثلة تتراوح من يخنة فرنسية استمرت من القرن الخامس عشر حتى الحرب العالمية الثانية، إلى يخنات عمرها عقود في تايلاند واليابان. في الآونة الأخيرة، أطلقت شخصية على وسائل التواصل الاجتماعي "نادي اليخنة الأبدية" في بروكلين، وجذب مئات المشاركين، مما يُبرز جاذبية هذا التقليد الطبخ القديم ودلالة المشاركة المجتمعية الحديثة.