Des scientifiques rwandais mettent au point une levure locale pour les fabricants de vin de banane
2025-02-09
La production de vin de banane au Rwanda a longtemps été confrontée à des défis liés au choix des levures, affectant à la fois la qualité et l'approbation réglementaire. Des scientifiques ont mis au point une nouvelle souche de levure issue de matières premières locales, préservant la saveur traditionnelle du vin de banane tout en résistant aux hautes températures et aux fortes concentrations d'alcool. Cette percée promet de standardiser la production de vin de banane, de réduire les coûts et de stimuler l'industrie rwandaise du vin de banane en plein essor.
(phys.org)