ルワンダの科学者、バナナワイン醸造業者向けに地元産の酵母を開発
2025-02-09
ルワンダのバナナワイン生産は、酵母の選択における課題に長年直面し、品質と規制承認の両方に影響を与えてきました。科学者たちは、地元産の原材料から作られた新しい酵母菌株を開発し、バナナワインの伝統的な風味を維持しながら、高温と高アルコール濃度に耐えることができるようにしました。この画期的な成果は、バナナワインの生産を標準化し、コストを削減し、急速に成長しているルワンダのバナナワイン産業を促進すると期待されています。
(phys.org)
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